Un compromiso muy necesario entre el antiadherente y el acero inoxidable para los chefs caseros serios
Es posible que los utensilios de cocina HexClad no estén completamente a la altura de las expectativas (y pocos productos podrían considerar la cantidad de publicidad que recibe esta marca), pero estas sartenes tienen mucho que ofrecer. El diseño de superficie híbrida le brinda la facilidad de uso y la limpieza sin esfuerzo del antiadherente, mientras que el patrón de acero inoxidable expuesto permite quemar y ofrece una durabilidad sin igual.
La construcción de tres capas con un centro de aluminio permite una cocción altamente reactiva y un calentamiento impresionantemente rápido. Junto con características adicionales como manijas que se mantienen frescas, un exterior fácil de limpiar y un hermoso diseño general, vale la pena invertir en estas sartenes.
Criterios de revisión Calificaciones
ventajas
- Fácil de limpiar
- Superficie duradera que es segura para utensilios de metal.
- se calienta muy rapido
- Sensible a los cambios de temperatura
- Mangos que se mantienen frescos
Contras
- Requiere condimentos para un uso óptimo
- Contiene revestimiento antiadherente sintético.
- Se decolorará con el tiempo
¿Deberías comprarlo?
Si eres un cocinero casero serio que no tiene tiempo para remojar y fregar sartenes o cuidar meticulosamente las superficies sensibles, estas son las sartenes para ti.
Tienen más que ofrecer que la típica freidora antiadherente o de acero inoxidable, son muy fáciles de limpiar y requieren poco mantenimiento y conservación.
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Descripción general de los utensilios de cocina HexClad
HexClad es una empresa de comercio electrónico lanzada en 2015 con el objetivo de reinventar los utensilios de cocina de primera calidad. Su solución fue una combinación única de crestas hexagonales de acero inoxidable y valles de cerámica con revestimiento antiadherente, creando una superficie de cocción como nunca antes.
Los atributos únicos de la superficie de cocción HexClad la convierten en una de las mejores opciones antiadherentes para cocinar carne.
Esto se debe a que los elementos de acero inoxidable de las sartenes formarán un vínculo con la superficie de la carne, lo que permitirá el alto intercambio de calor que hace que las proteínas y los azúcares se doren. Esto no sucede en las superficies antiadherentes tradicionales porque los elementos antiadherentes repelen los alimentos y crean un espacio de aire entre las superficies.
Pero a diferencia del acero inoxidable tradicional y el hierro fundido, las sartenes HexClad también contienen valles antiadherentes entre estas crestas abrasadoras que evitan que los alimentos se peguen. Los dos en combinación ofrecen un compromiso que permite cierta capacidad abrasadora sin la fuerte limpieza posterior.
Los utensilios de cocina HexClad están disponibles en todos los tipos y tamaños estándar. Su juego de todo incluye las 13 ollas y sartenes que fabrican, tapas a juego, su juego de cuchillos japoneses de acero de Damasco, tazones para mezclar y tablas para cortar. También puede comprar sus utensilios de cocina y accesorios individualmente o en juegos más pequeños.
Tuve la oportunidad de probar el juego de sartenes de 6 piezas de HexClad, que incluye sus sartenes de 12”, 10” y 8”, cada una con una tapa de vidrio templado a juego.
Sigue leyendo para ver mi revisión completa de los utensilios de cocina HexClad y para descubrir qué tan cerca estuvieron estas sartenes de estar a la altura de la gran publicidad detrás de la marca (¡gracias Gordan Ramsey!).
Cómo funcionan los utensilios de cocina Hexclad
La sartén de 6 piezas llegó en una sola caja con cada pieza empaquetada individualmente en el interior. Las sartenes venían con su propia bolsa protectora individual que podría ser útil para mantenerlas en perfectas condiciones durante el almacenamiento, pero probablemente no sea necesario dado lo duraderos que se supone que son.
Tan pronto como saqué la primera sartén, me sorprendió lo diferentes que se veían y se sentían estas sartenes. No es solo el patrón llamativo; el interior de las sartenes tiene una sensación totalmente única en comparación con todo lo que he revisado en el pasado.
El interior no es liso como un antiadherente típico, sino bastante áspero. Incluso más que una sartén de hierro fundido de calidad. No hace falta decir que estaba muy interesado en cómo funcionarían estas sartenes y las puse a trabajar de inmediato.
Elementos Antiadherentes
La extraña textura en la superficie de cocción de las sartenes se debe a las crestas y clavijas de acero inoxidable mezcladas con los valles antiadherentes de cerámica.
De qué están hechos exactamente esos valles antiadherentes es un misterio, como suele ser el caso con estos productos. Sabemos por el material de marketing que hay un revestimiento de fabricación japonesa «no tóxico», «libre de PFOA» sobre la cerámica. Lo más probable es que sea algún tipo de revestimiento de PTFE sintético.
PTFE se considera no tóxico cuando se usa correctamente y es mucho más seguro que PFAS revestimientos Pero estos recubrimientos sintéticos siguen siendo productos químicos con cierto riesgo. Más específicamente, pueden descomponerse y formar gases tóxicos cuando se sobrecalientan.
Por lo tanto, si bien las sartenes HexClad se comercializan como no tóxicas y seguras para altas temperaturas, se recomienda tomar las mismas precauciones con ellas que con cualquier sartén de teflón o PTFE. Es decir, apégate a fuego medio y bajo y no los expongas a temperaturas superiores a los 500 grados.
Todavía no se sabe cuánto tiempo dura el revestimiento antiadherente especial de HexClad antes de descomponerse y potencialmente filtrarse en los alimentos dado lo nuevos que son estos recipientes en el mercado. Sin embargo, todos los utensilios de cocina HexClad vienen con una garantía de por vida que le indica qué tan segura está la compañía en el poder duradero de sus sartenes.
Diseño general
Además de la superficie única de las sartenes, hay otros dos elementos de diseño que vale la pena mencionar.
Primero, estas son sartenes muy poco profundas. Están optimizados, en cuanto a diseño, para cocinar carne, saltear verduras y preparar otros alimentos en estado sólido. Los lados bajos hacen que estas sartenes sean una mala elección para cocinar salsas y líquidos.
La segunda es una característica que encontré muy impresionante: los mangos que se mantienen frescos. Tanto las asas ergonómicas de las sartenes como las asas de las tapas resistieron el calor impresionantemente bien. Nunca tuve que alcanzar una almohadilla caliente mientras cocinaba con estas sartenes.
Los mangos de las sartenes eran un poco más cortos que la mayoría, pero aún así estaban bien equilibrados. Esto hizo que fuera más fácil colocar las sartenes en mi armario, lo cual aprecié.
Rendimiento de cocción
Estas sartenes eran ciertamente bonitas, pero ¿podrían cocinar? Comencé con algunas pruebas de concepto estándar para ver cómo estas sartenes se combinaban con mis utensilios de cocina de cerámica, acero inoxidable y hierro fundido. Para cada uno, usé las sartenes para freír o saltear de 12 pulgadas para comparar.
Comencé con una simple carrera de hervir agua, luego medí la temperatura de las ollas cinco minutos después de apagar el fuego para ver qué tan reactivos eran a los cambios de temperatura. Volví a medir la temperatura después de 10 minutos para determinar la retención general de calor. También pesé cada bandeja para ver dónde caería el híbrido.
Aquí están mis medidas:
Sartén Híbrida Hexclad de 12” Sartén de cerámica de 12” Sartén para saltear de 3 capas de acero inoxidable de 12” Sartén de hierro fundido de 12” Tiempo para hervir 4 minutos 7 segundos 6 minutos 30 segundos 8 minutos 8 segundos 13 minutos 41 segundos Temperatura después de 5 minutos (reactividad) 137 grados 145 grados 125 grados 131 grados Temperatura después de 10 Minutos (retención de calor)119 grados121 grados109 grados105 gradosPeso3 libras 1,8 onzas4 libras 1,6 onzas3 libras 5,6 onzas7 libras 2,8 onzas
En términos de potencial de calentamiento, HexClad dejó a todos los demás en el polvo. Hizo hervir el agua el doble de rápido que la cacerola de acero inoxidable y dos minutos más rápido que la de cerámica.
En cuanto a la reactividad, HexClad cayó en algún lugar entre la cerámica, que no fue demasiado reactiva, y la bandeja de acero inoxidable, que fue la más reactiva. Aquí, el híbrido HexClad se desempeñó mucho como una sartén de hierro fundido. Curiosamente, el HexClad retuvo el calor mucho mejor que las sartenes de acero inoxidable y hierro fundido y actuó más como una sartén de cerámica en este caso.
En términos de peso, el HexClad fue el más liviano de mis sartenes. La cerámica y el acero inoxidable eran sartenes para saltear de lados altos, que agregaban una cantidad decente de volumen. El hierro fundido tenía aproximadamente el mismo tamaño y forma que el HexClad, pero, por supuesto, era mucho más grueso y denso.
En términos de cocinar comida real, realmente disfruté usando estas sartenes HexClad.
El manual recomienda sazonar las sartenes antes de usarlas. No voy a mentir, me salté este paso la primera vez que cociné con ellos y aun así funcionaron tan bien como un verdadero antiadherente. Usé aceite como se recomienda y mantuve el calor en el extremo inferior.
La comida se movió fácilmente sobre la superficie sin pegarse, incluso mis huevos revueltos. Pero a diferencia de mis sartenes de cerámica antiadherentes, pude lograr rápidamente un dorado en mis verduras y carne. No fue exactamente el fiador que obtengo de mi hierro fundido, pero fue una gran mejora con respecto a las sartenes antiadherentes típicas. Y me impresionó lo uniforme que se cocinó la carne.
En general, estas sartenes fueron fáciles de maniobrar en la estufa, decentemente reactivas a los cambios de temperatura y proporcionaron un calor equilibrado para una experiencia culinaria agradable.
La limpieza de Hexclad
Para mi sorpresa, la superficie rugosa de las sartenes no causó ningún problema durante la cocción o la limpieza. Tanto con condimentos como sin ellos, las sartenes se limpiaron en un santiamén.
Tuve que pasar un poco más de tiempo pasando un trapo jabonoso sobre ellos que con mis sartenes de cerámica, pero el proceso aún no requería frotar ni trabajar duro.
Lo bueno de estas sartenes es que si se ensucian, puedes usar lana de acero en ellas sin preocuparte. De hecho, esa es la opción de limpieza recomendada en el manual.
El patrón de acero inoxidable y el polvo de diamante que se agregan al revestimiento antiadherente son, aparentemente, suficientes para proteger la superficie antiadherente de los daños incluso del metal abrasivo.
Una cosa más que vale la pena mencionar es lo fácil que es limpiar el exterior de estas sartenes. Muchas empresas de antiadherentes descuidan el revestimiento exterior al diseñar sus sartenes, pero no HexClad. Las paredes y la superficie del quemador cuentan con el mismo patrón hexagonal y de acero inoxidable duradero que el interior, lo que hace que sea muy fácil limpiar toda la sartén.
Precio
Muchas reseñas de los productos HexClad apuntan a su precio como una gran estafa. Si bien estas sartenes son más caras que las de cerámica premium o mis sartenes de hierro fundido asequibles favoritas, se comercializan como utensilios de cocina de primera. Así que ese punto de precio de primer nivel no debería sorprender.
De hecho, en comparación con los utensilios de cocina de primera marca, como All-Clad, HexClad tiene un precio muy bueno para lo que obtienes.
Entonces, no, esto no es un utensilio de cocina a precio de ganga o incluso un utensilio de cocina «premium asequible». Pero teniendo en cuenta la garantía, la calidad de construcción y el diseño único, creo que vale la pena pagar el precio.
Alternativas de utensilios de cocina Hexclad
HexClad combina la facilidad de uso y la naturaleza fácil de limpiar de una sartén antiadherente con la alta durabilidad y el poder abrasador de una sartén de acero inoxidable. Para el cocinero casero que valora la versatilidad y la facilidad de uso, no hay nada mejor.
Pero si está buscando un juego de utensilios de cocina que ofrezca poder antiadherente sin productos químicos o sartenes de primer nivel que se doren como ninguna otra cosa, existen otras opciones.
Para un juego de utensilios de cocina antiadherente, no tóxico y completamente libre de químicos, recomiendo Caraway Cookware. Estas ollas y sartenes de cerámica son naturalmente antiadherentes y están hechas y empaquetadas teniendo en cuenta el medio ambiente. Requieren un cuidado más cuidadoso que los HexClads y las sartenes con revestimiento antiadherente, pero valen la pena y son incluso más fáciles de mantener limpios.
Si cocina mucha carne y disfruta de un buen dorado, entonces probablemente valga la pena fregar más para obtener una sartén tradicional que pueda cocinar bistecs de la forma en que deben cocinarse. En esta categoría, recomiendo Utensilios de cocina Legend. Sus utensilios de cocina de acero inoxidable de 5 capas con núcleo de cobre proporcionan calentamiento, reactividad y retención de calor rápidos sin igual con una superficie de cocción hecha para dorar la carne a la perfección.
CaracterísticasHexCladAlcaraveaLeyendaMateriales Acero inoxidable revestido de aluminio de 3 capas con revestimiento antiadherente cerámico Núcleo de aluminio de cerámica antiadherente natural Núcleo de cobre de acero inoxidable de 5 capas ¿Antiadherente? Sí Sí No Perfecto para Cocción versátil y limpieza fácil Cocción antiadherente sin productos químicos Cocinar carne como un profesional Precio$$$$$$$
Si bien todas las sartenes anteriores tienen mucho que ofrecer, los utensilios de cocina HexClad son únicos porque le brindan lo mejor de ambos mundos. Se limpia como un antiadherente, pero es increíblemente duradero, fácil de cuidar y se cocina más como una sartén de hierro fundido o de acero inoxidable de primera calidad.
Para obtener más información sobre los utensilios de cocina HexClad o para elegir un juego propio, haga clic aquí.